| 11/02 | . | введение дрожжей в сусло |
| 11/04 | (Рубрика аннулирована. Содержание перенесено в C12C 11/00) |
| 11/06 | . | подкисление сусла |
| 11/07 | . | непрерывное брожение [6] |
| 11/09 | . | брожение с иммобилизованными дрожжами [6] |
| 11/11 | . | послебродильная обработка, например карбонизация, концентрирование (C12H имеет преимущество) [6] |